该课程全面介绍性食品的课程，通过学习食品中微生物生长和繁殖的基础知识，可帮助您有效预防食品微生物造成的危害。

学习如何:

• 识别产品中最有可能存在的微生物
• 鉴定原料和产品中的致病菌
• 怎样通过物理和化学方法控制微生物的生长繁殖
• 提高产品的质量和安全

主题包括:

• 食品中基本的的微生物
• 物理或化学的方法，包括最新的抑制微生物生长的技术
• 目前食源性疾病发生的原因
• 不同食源性致病菌的性质与控制
• 影响货架期的因素
• 介绍微生物标准与取样措施