该课程为学员传授如何独立地识别食品工业中致病菌的操作技术。

学习如何:

• 识别原料和成品中的致病菌
• 多种食品致病菌的鉴定、分离和性质研究

主题包括:

• 食源性致病菌
• （沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌O157:H7、李斯特菌、弧状芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌、产气荚膜芽孢菌、腊状芽孢杆菌）
• 食品分析实验室安全保证
• 致病菌的复壮与检测
• 测试结果的解释和分析

快速检测方法:

• （如酶联免疫、体外酶法扩增DNA、生化测试纸及Perifilm系列产品）
• 指示剂与致病菌测试