沙门氏菌，特别是肠炎沙门氏菌（SE）和鼠伤寒沙门氏菌（ST）是人类的一种食源性中毒性疾病的病原，其公共卫生意义十分重大。沙门氏菌属在小孩、少女、老人和那些免疫系统弱的人身上可能引发严重的、有时甚至是致命的感染。健康的人可能仅仅遭受短期的症状，比如高烧、严重的头疼、呕吐、反胃、腰疼和腹泻等，长期的并发症可能包括关节炎。

该录像能为员工展示如何正确预防沙门氏菌在工器具上的生长繁殖和防止成品受污染的实用操作指南。

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