In studi di sviluppo di nuovi prodotti per:
• definire il profilo sensoriale
• descrivere le differenze sensoriali tra i prodotti
• studiare le caratteristiche sensoriali dei prodotti della concorrenza
• descrivere l'evoluzione del profilo durante la conservazione
In studi di mercato per:
• correlare il profilo con i risultati di un product test
• definire le mappe di preferenza
• studiare nuove aree di mercato
In studi di assicurazione/controllo della qualità per:
• definire i profili standard dei prodotti
• valutare la conformità della qualità sensoriale agli standard aziendali
• monitorare la qualità nel tempo
L'analisi sensoriale descrittiva viene effettuata con criteri scientifici secondo quanto raccomandato dalla norma UNI EN ISO 13299 attraverso l'impiego di un Panel di Giudici Addestrati.
• Silliker mette a disposizione un panel di 40 giudici, selezionati e addestrati, con esperienza maturata in anni di attività sulla maggior parte delle matrici alimentari.
• Sono stati definiti i vocabolari descrittivi di diverse tipologie di matrici:
Settore FOOD: lattiero-caseari, salumi, olio extravergine, derivati del pomodoro, prodotti da forno, pasta, piatti pronti
Settore NO FOOD: creme, mascara, detergenti
Per conoscere meglio i nostri servizi e le nostre attività contattate: Simona Sanesi, Responsabile Reparto S&C e Silvia Abbà, Responsabile R&D, tel: 0574 4791.
